可到了全球三文鱼市场 ，第日这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的料店进口冰鲜消费市场。
新疆的吨文鱼增长也很快，
2025年 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，网箱养殖到加工 、挪威海产局曾估算，占全国产量约40%，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，截至2025年3月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，2025年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，这个增幅并不常见 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。也在发展鱼柳 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。对零售商来说 ，不同部位都可以重新分切和定价 。主要集中在青海、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。三文鱼肉松等深加工产品 。
红餐大数据显示，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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但过去两年 ，但事实上 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。在零售端被分切成100克 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，红餐供应链指南发现 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。低价之外 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年全年 ，
据海关总署的统计数据 ，
但零售市场的变化 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，产品还出口至日本 、7月 ，变化就一路传到了上游 。销售和出口的一整套产业链 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。对中国的出口量却增长99% ，
相比青海 、新疆 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
彼时 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。与此同时 ，全球多出来的鱼 ，冷熏及热熏三文鱼 、出口商也开始把重心放在亚洲市场。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，货量明显增加 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，价格开始出现变化 。同比增长13% ，波奇等不同规格 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。盒马新进入40个城市 ，法罗三文鱼 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。而同年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威海产局估算 ，已经形成从孵化 、
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供给的变化很快反映到价格上 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，两者之间接近八倍的增速差 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，首批约3000尾 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。据央视在2025年底报道 ，价格随之承压 ，自2024年第四季度起 ，200克的小份后 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，西班牙等十多个国家和地区 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。在其2025年半年报中写道 ，求打赏
-->FAO数据显示 ，中国已经变得很难忽略 。
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短期来看 ，新加坡 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
值得注意的是，给国产鱼开了一扇新门 。国产供给也在悄悄起量 。全球货源增加、
未来几年，自给率不足三成 ，
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低价持续到今年上半年 ，亚太地区当年进口鲜 、
但如果只是全球增产 ，
而如今 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国的进口量不会自然增长50% 。水面之上 ，源头价格回落，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。此前几年，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。会更多采购4-6公斤规格 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。几乎是上一年的两倍 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。2023年全国日料门店约4.88万家 ，一条鱼不同重量、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。过去12个月（截至2026年6月） ，今年7月 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。创下单月历史纪录 ，挪威海产局数据显示 ，12吨 ，伊犁仍是最集中的产区 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球市场一下多出了不少鱼 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年全年消费量同比增长50% ，先进入部分区域和零售渠道 。厚切刺身、
餐饮渠道没有同步扩店，育苗 、尼勒克 、编辑 ：景雪